クッキング

2017年10月 4日 (水)

グラハムパンを焼いてみた

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グラハム粉を使用してグラハムパンを焼いてみることにした。

 
 
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強力粉とグラハム粉を7:3の割合で量り、
干しブドウをたっぷりめの100gと
牛乳・バター・塩・イースト菌・・・
をホームベーカリーに投入してスイッチON!
 
 
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3時間半後にグラハムパンが焼き上がったので、
パプリカとタマネギのスクランブルエッグと野菜サラダを添えて
グラハムパンランチに!coldsweats01
 
 
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こんな感じに焼き上がった。
 
 
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カットしていない側はこんな感じで・・
グラハム粉のザラザラ感があって
美味しかった。happy01
 
 
でも、炭水化物(糖質)摂り過ぎランチになったかも(笑)coldsweats01

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2017年10月 3日 (火)

ゴーヤ&ナスの消費

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ゴーヤ天ぷら蕎麦
     
菜園でゴーヤとナスが沢山採れるので、
先月はゴーヤとナスを自家消費する目的の
ランチ作りが多くなってしまった。(笑)
 
 
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ゴーヤお好み焼き
 意外と苦味が感じられなかった。
 
 
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栗ご飯(16穀米)
 
 
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栗ごはんをベースにしてイチジクと栗を加えて、
イチジク栗ドリアを作って見たが、
イチジクはドリアにも合うような気がして美味しかったhappy01
 
 
 
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ライ麦パンバーガー
 
ナスを利用している(笑)
 
 
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ナスと野菜たっぷり焼きソバを作って見たが、
(麺を半人前に減らしている)
野菜炒めに、すこし麺を加えた感じのヘルシーさに思えたcoldsweats01
 
 
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フランスパンのフレンチトーストとフランスパンサンド
 
フランスパンを1本買ってきて、
フランスパンサンドを作ってみたが、
量が少し足らない感じだったので
フレンチトーストも作って足して
フランスパンランチ!coldsweats01
 
 
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ナス冷麺
 
冷麺にのせるものでもなさそうな感じだが・・・
食べると多国籍料理に思えた(笑)
 
 
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ナス焼きカレー
 
ご飯の代わりにナスをサイコロ切りにして炒めたものを
器に敷いて卵とカレーをのせてチーズをトッピングして
焼いたもの。
ご飯なしのナス焼きカレーだが、
違和感もなく ふつうに美味しく食べられたけど・・
 
 
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なすホットドッグ
ナスを縦半分に切り、
フライパンとオリーブ油で炒めて
焼肉のタレ、コチュジャン、チリソースなどで味付けして
挟んだものだが、
食べると結構ボリューミーなランチになった!(笑)

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2017年9月 8日 (金)

パンガシウスと朝食

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パンガシウスを食べてみたいと思い、
蒲焼きを買ってみた。

パンガシウスは のり弁などに入っている白身魚のフライ
に使われているパンガシウスというナマズ一種の事だが、
(他の魚が使われている場合もあるようだが)
白身魚と聞いても さほど抵抗感はないが、
パンガシウス(ナマズの一種)と聞くと抵抗感がある。(笑)
 
先日、TVでパンガシウスをベトナムで養殖管理している
状況を見たが、管理が行き届いているように
思えたこともあって、一度食べてみようかな~
と思ったので・・
coldsweats01

 
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鰻丼もどきにして食べてみると・・・
うぅ~んcatface
今回限りでいいかな~
やはり白身魚フライとして食べた方が良いと思った(笑)
 ルリは、「私にはムリと言っていた」←白身魚のフライは大好きなのに!coldsweats01
 
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で、後日、
鹿児島産の鰻を買って、
鰻丼にして食べてみると美味しい!happy01
 
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シカクマメが少しずつ採れている。
 
 
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シカクマメをレンジで30~50秒程度チンして
野菜サラダに加えて食べている。(トマトの上に見える)
毎朝の朝食サラダはこんな感じ!
 
(レタス、トマト、生タマネギ、セロリ、シカクマメ、シソ、チェダーチーズ、など)
 
 
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最近は、朝食にトーストは食べないようにしているが、
その代わりヨーグルトはシッカリと!
ヨーグルトにフルグラ、アーモンド、クルミ、きな粉、シナモンは定番で
更に季節のフルーツを添えるようにしている。
今回はイチジクと桜桃
 
 
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イチジクと冷凍ジューンベリーやブルーベリーの日もあるけど・・
 
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朝食はサラダとヨーグルトに加え、
飲み物はゴーヤスムージーの3点セットが定番になっている(笑)
 (写真のゴーヤスムージの材料は、ゴーヤ、バナナ、ヨーグルト、豆乳、牛乳、氷)

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2017年8月24日 (木)

いちじくトマトパスタ

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イチジクを戴いたので、皮を剥いて・・

  
 
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いちじくトマト冷製パスタを作ってみた。
 
イチジクと「トマト&ガーリックソース」とオリーブオイルを混ぜ、
冷凍庫で2時間程度冷やしておく。
(コリアンダー、コンソメなども加えて味を調整したけど)
茹でたパスタをザルに上げ、
流水と氷水でしめてから皿に盛り、
冷やしておいた↑のソースを混ぜて
オレガノの葉を散らして完成。


結構簡単だった割には、
食べるとイチジクとパスタがよくあって美味しかった。
 
 
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毎朝作って飲んでいるゴーヤバナナスムージーだが、
バナナの量をいつもの半分に減らし、
イチジクを追加してミキシングして
イチジク バナナ ゴーヤスムージーにしてみた。
 
飲んでみると、
ゴーヤはイチジクよりもバナナの方が合うと思えたので、
作ったのは1回だけになってしまった(笑)
(ちなみに材料は: ゴーヤ、イチジク、バナナ、豆乳、牛乳、ヨーグルト、氷) 
 
 
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スイカは、いつも1/8カットのスイカを買っているが、
でっかい大玉1個を戴いたので、
朝食もスイカサラダにして食べてみた。coldsweats01
 
スイカは大好きなので嬉しいものの、
さすがに大玉1個は食べごたえあり過ぎだった。coldsweats01
 でも、3日で食べちゃったけど(笑)
 
 
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食パンを少し麺棒で伸ばしてパンピザにして、
楽ちんパンピザランチにしてみた(笑)
 
 
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菜園で採れたパプリカを使い、
トロピカルカレーにしてみた。
(トロピカルカレーと言ってもカレーにパインを刻んで入れて作っただけだが)
  
少し甘くてピリッとしたカレーになり、
夏にはいいかも知れないな~と思ったけど・・
 
 
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シーチキンそうめん
 
シーチキンを擂鉢で潰してペースト状にし、
麺つゆなどで味を整えて野菜と共にソーメンにのせただけのもの。
 
意外と美味しかったが、
たま~に食べるからかも知れないcoldsweats01

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2017年8月13日 (日)

アボカドわんぱくサンドと芽だし

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今日は一人で留守番なので、
アボカドわんぱくサンドを作り、
icedコーヒーを淹れて一人ランチにした。

 
アボカドの種が残ったので・・・
  
 
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捨てるよりも種に楊枝を刺し、
(プリン容器に水を入れて)
アボカドの芽だしをしてみることにした。
 
過去に2度ぐらい芽だしをした事があるが、
発芽したことがないままなので、
一度ぐらいは発芽させてみたいのだが・・・coldsweats01
1か月間ぐらい水替えをしてみようと思っている。

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2017年8月 5日 (土)

ミキサーとスムージー

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毎朝のスムージー作りに使用していたミキサーの
調子がよくないので、newミキサーに買い替えた。

 うちの家電類は殆ど白だが、
 このミル付きのこのミキサーは
 ボルドー色とブラックの2色しかなかったので
 やむなくボルドー色を選ぶことになったが、
 それと「電源コードがコードリール式で簡単に収納できるのがいい!」
 というルリからのリクエストもあって、
 この機種に決まった。
 
 ネットでチェックしてから大型電気店へ行って現物を見ると、
 ネット価格よりも約25%も高かったので、
 結局、ネット注文することにした。
 買ったのはこのミキサー
 
 
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翌朝いつもの、
ゴーヤバナナスムージーを作ってみることにした。

<2杯分 材料>
 ・ゴーヤ・・・1本
 ・冷凍バナナ・・・1本分
 ・冷凍パイン・・・少し
 ・ヨーグルト・・・少々
 ・牛乳・・・約50ml
 ・無調整豆乳・・・約50ml
 ・氷・・・適当
 
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バナナと牛乳などをミキシングしているからだろうと思うが・・
ゴーヤの苦さが感じられないので飲みやすい。
 
また、しばらく newミキサーに活躍してもらおうと思っている(笑)coldsweats01

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2017年7月24日 (月)

きゅうり 胡瓜 キュウリ

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グリーンスムージー

夏野菜がよく採れるようになったので、
朝食にはスムージーを作って飲むようにしているが、
ゴーヤの苦味も感じられなくて飲みやすいし
しかもやさしい甘さで美味しい!
 
<参考>↑のグリーンスムージーの材料は、(2杯分)
 ・ ゴーヤ・・1/2個
 ・ キュウリ・・ゴーヤと同量
 ・ 冷凍バナナ・・1/2本
 ・ 冷凍パイン・・バナナと同量(パインがない時はバナナのみで、その場合はバナナ1本)
 ・ 牛乳・・少量
 ・ ヨーグルト・・大さじ1~2杯
 ・ 氷・・適量
 
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で、最近の朝食はこんな感じにしている。
・ グリーンスムージー
・ 野菜サラダ(キュウリとトマトとシソとチーズ)
・ スクランブルエッグ(←無しの日もあるけど)
・ ヨーグルト(トッピングは、フルグラ、胡桃、アーモンド、きな粉、冷凍果物少々、シナモンパウダー・・)
 
 
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肉盛りキュウリ
 
(一人前)キュウリ一本分をののじサラダおろし でおろし、
肉を細かく刻んでフライパンで炒め、
(麺つゆと焼肉のタレなどで)濃いめの味付けをして乗せただけのもの。
 
麺の代わりに たっぷりキュウリだが、
食べてみたら意外に美味しくて違和感もなかったな~(笑)coldsweats01
 
 
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キュウリを厚めに切って、コロッケと一緒に挟み
簡単 きゅうりバーガー(笑)
 
 
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きゅうりドッグ
 
キュウリを縦割りにして挟んだ きゅうりドッグだが、
豚肉きゅうりドッグシーチキンきゅうりドッグを作ってみた。
 
 
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キュウリ冷麺
冷麺の麺を1/2人分に減らし、
麺の代わりにキュウリに置き換えたもので、
麺は見える量のみで・・
 
 
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下はキュウリだらけ!(笑)
食べると、意外に食べやすし、
ヘルシーでいいかも知れない!coldsweats01
 
 
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カレーうどんは作った事はあるが、
カレー蕎麦を作ったのは初めてかも。
 
冷凍保存しているカレーを解凍し、
出汁を作って加えて水溶き片栗でとろみをつけたものを
茹でた蕎麦にのせてみた。
冷めやすいようにお皿に盛って
エアコンの温度を低めに設定して食べてみたが、
キュウリの消費に役立たないレシピなのを
非常に困る思いがしたけど・・(笑)coldsweats01
 
 冷やし緑茶が美味しい!
 

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2017年7月15日 (土)

わんぱくサンドを作ってみた

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わんぱくサンド を作ってみたいと思い、
 「今日の昼は、わんぱくサンドを作ろうかな~」とCMが言うと、

「私は嫌いなのよね~!食べづらそうなので・・」
とルリに言われてしまった。
「だったら、作っても食べない?」
「作ってくれたら食べるわよ・・」
「・・・ 一度も作った事がないので、一回だけ作らせてよ!」
という事で、半分強引に作ってしまった coldsweats01
わんぱくサンド
かなりの量の野菜を挟んだので、
食べごたえのあるサンドで
結構美味しく感じたんだけどな~coldsweats01
 
  どんな萌え断になるのか、
  ちょっとだけワクワクしながら作るので、
  作るのも結構楽しいんだけどな~coldsweats01
 
 今回使用した材料は、
 レタス、キュウリ、ニンジン、トマト、シーチキン、卵、紫タマネギ
 
<参考> インスタグラム→→ わんぱくサンド
 
 
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キュウリを挟んだホットサンド
 
ルリが「こちらのサンドは食べやすい」と言って喜んでいたので、
わんぱくサンドは、しばらく作れそうにないけど・・(笑)coldsweats01
 
 
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パープルクィーンサワー
 
小梅のパープルクィーンという梅をサワーにしたものだが、
何も色づけしていないのに、ロゼワインのような色になった。
左のグラスが希釈する前の状態で、
右のグラスが水で希釈した状態
炭酸水で割っても美味しいが、飲むとただの梅サワーcoldsweats01
 
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もずくめん
麺にもずくを混ぜ込んだものらしいが、
 
 
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見た感じは蕎麦のようにも見えるが、
もずくの色のようで!
 
 
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10分以上茹でる必要があったが、
食べると、つるっとした感じと もちもち感が混じったような
味わった事がないような食感だった。
また食べたいか?と訊かれたら、
CMは、「好きでも嫌いでもないので、
食べても食べなくても、どちらでも構わないかな~」
ルリは、「また見かけたら買いたい」と言っていた。
 
 
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肉巻キュウリ
 
キュウリを豚肉で巻いて焼いたものだが、
(写真の後ろ側はアスパラのベーコン巻だが、これに似た感じ)
意外と美味しかった!happy01
 
(肉巻キュウリは、夜ご飯用にCMがリクエストして
ルリが作ってくれたもの)

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2017年7月 1日 (土)

カンパーニュ サンド

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カンパーニュをトーストしてバターをぬり、
夏野菜や 焼きベーコンなどをのせてから
チーズ、ラズベリー、ミント、チコリの花をトッピングして
カンパーニュ サンドのできあがり。happy01

 唯、食べづらかったけど(笑)
  
 
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ライ麦パンを半分に切ってピザソースをぬり、
夏野菜を炒めてパンにのせ
最後にチーズを重ねてトースターで焼くと
チーズがとろるピザバーガーに!
 
    Illust306_thumb
 
 
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ナンを焼いた事はまだ一度もないので、
ナンを焼いてみようと思い、
 
「ナンを焼こうと思うけど強力粉ある?」と訊ねたら・・
「強力粉はないけど、買いに行くのだったら
 ナンを買ってきた方が楽なんじゃないの?」
と、ルリから言われてしまった。
「ナンを一度ぐらいは焼いてみたいから・・」と言いつつ
強力粉を買いに行くことから始めることになった。coldsweats01
 
 
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捏ね始めると両手がふさがって写真は撮れなくなってしまったが、
(約2時間ぐらい自然発酵させた後)
フライパンに蓋をして焼くと・・
ちょっと膨らみ具合が いまひとつの感じのようだが、
一応 初めてのナンが焼けた!coldsweats01
 
スープは、
ミネステローネをベースに
ディル、コリアンダー、ヨーグルトなどを
加えて作ったようなオリジナルスープを作ってみたが、
ヨーグルトの酸味がカレーと結構合うように思えたけど・・
 
  強力粉を買いに行く事から始めたので、
  発酵時間の2時間を加えると
  ランチの準備に4時間もかかってしまったことになるんだけど(笑)
coldsweats01
 
 
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フライパンで両面を軽く焼いた後、
オーブントースターで焼いたら 膨らんだナンができた。
 
   Illust306_thumb
 
 
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ナンを焼いて冷凍庫で保管していたが・・・
ピザ生地に利用できるかも知れないな~と思い、
ピザソースを作って塗り、
夏野菜とチーズをのせて焼いたら
ナンピザができた!coldsweats01
 
やはりナンの厚さなので、
ボリューミーなピザとなったが・・
でも、結構ピザ寄りの感じには思えたんだけど・・coldsweats01
 
 
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庭のラズベリーを摘んでは冷凍保存しているのだが、
結構溜まってきたので、
砂糖少なめで煮詰めてラズベリーソースに!
(ジャムよりもかなり甘さ控えめで、ゆるく仕上げている)
 
 
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ラズベリーソースが一瓶できたので、
朝食のヨーグルトトッピングに加えるつもりだけど!
 

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2017年6月16日 (金)

新タマでカレー作り

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菜園で収穫した
新タマネギ、新ジャガ、新ニンニクを使用して
カレーを作ることにした。
ビーツもあるのでビーツも入れて(アクを取りつつ)煮込んだら、
少し赤みが出た。

 
庭で採れたコリアンダー、ディル、ローリエなども入れている。
 
  
 
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しばらく弱火で煮込んだ後、(一時間程度)
火をとめてカレールーを入れ
最後に味の微調整をしてできあがり。
 
作ったカレーは小分けしてから
一先ず冷凍保存するようにしているが、
食べる日に
再度 ガラムマサラやカレー粉やチリなどで味を調整したり、
また味に少し変化を持たせたりするようにしている。
  
  
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ガーリックライスにしてガーリックライスカレーランチにしてみたが、
半熟卵とからめて食べると美味しかった。happy01
 
 
 
201705_p0004_
(これはかなり前になるが、カレーついでに)
 
食パンを厚めに切り、穴を空けてから焼いた後、
カレーを摘めて・・
パンカレーランチに!(笑)coldsweats01
 
 
201705_p0087_
パスタを作ってパンの穴にパスタを盛り、
ミンチボールと卵ものせて
パンパスタとしたもの!
 
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201704_p0002_
タマネギなどの野菜にビーツを加えて一緒に炒め、
 
 
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トマトジュースを加えて更に煮込んでから
 
 
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タマネギビーツソース?を作った。
 
 
201704_p0011_
次にパスタを茹で、
ソースをからめるとビーツパスタの完成
 
 
 
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小梅のパープルクィーンという梅をサワーにすると、
ワインのような色になった。
味は一般的な梅サワーと変わらないとは思うが・・・
 
<参考>
パープルクィーンは、紀南だけで栽培されている小梅
 
 
201706_p0014_
ルブスを摘んで、
今年もルブスサワーを作ることにした。
 
 
201706_p0015_
酢は少し入れる程度で大丈夫
 
 
201706_p0034_
2~3日経つとこんなにエキスが出てくる。
夏の暑い日に、梅サワーにルブスサワーを少し加え、
炭酸水でわって飲むと美味しい。happy01

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